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桜餅

もうすぐ雛祭りということで、桜餅を買った。1個100円もするから、高級品だろう。同じ100円でも、桜餅1個とポテトチップ1袋だったら、ポテトチップを選ぶ私にとっては、超高級品だ。
桜餅は、餅で餡を包み、これを塩漬けにした桜の葉でさらに包み、蒸して作る。桜の香りが餅に移るという趣向だ。ほんのり赤くなっているのは、あれは桜ではなく、食紅か何かだろう。考えてみれば、地味なお菓子ではないか。ご飯に海苔を載せて、海苔の香りの付いたご飯を食べるようなものだ。ということで、桜の葉ははがさずに、そのまま、巻いて食べるのが正しい。
桜の色は花の色である。しかし染料として使うときは、花ではなく、枝や幹を使うらしい。本来、ピンク色ではない部分から、染料としての色が出てくる。桜餅も、花ではなく、葉を使う。考えれば、考えるほど、地味なお菓子だ。

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[2001-03-01]

食べ物